El amaranto: pilar prehispánico para la soberanía alimentaria en la CDMX

El amaranto, un cultivo de origen prehispánico, se ha posicionado en los últimos años como una alternativa fundamental para fortalecer la soberanía alimentaria y la preservación ambiental en el sur de la Ciudad de México. Productores de las alcaldías de Xochimilco y Milpa Alta destacan que esta planta no solo aporta beneficios nutricionales de alto valor, sino que también desempeña un rol crucial en la recarga de los acuíferos y la protección de la biodiversidad local frente a la presión del crecimiento urbano.

Especialistas en temas agrícolas señalan que la capacidad del amaranto para adaptarse a suelos con diversas condiciones lo convierte en un aliado estratégico para la agricultura de conservación. Al ser un cultivo de baja demanda hídrica, su integración en los sistemas productivos de la zona rural capitalina favorece la salud del suelo y ayuda a mitigar la erosión en las zonas de recarga del acuífero que abastece a gran parte de la metrópoli.

En el contexto actual, diversas organizaciones campesinas y académicos han planteado la necesidad de transitar hacia modelos de producción que prioricen la recuperación de saberes ancestrales junto con técnicas modernas de manejo sustentable. La propuesta central de estos grupos es fomentar el consumo de productos locales, lo cual permitiría reducir la dependencia de insumos externos y fortalecer la economía de las familias que preservan la milpa tradicional en la capital.

Autoridades ambientales y representantes del sector agropecuario han discutido la posibilidad de implementar programas de apoyo técnico que incentiven el cultivo de este grano en las áreas de suelo de conservación. La meta es establecer un marco normativo que proteja estas tierras de la expansión inmobiliaria, asegurando que la producción de amaranto sea una actividad económicamente viable y ambientalmente sostenible para las futuras generaciones.

El desafío para los próximos años será formular las preguntas correctas sobre cómo integrar la tecnología con el conocimiento tradicional para escalar esta práctica. Mientras tanto, el amaranto se mantiene como un recordatorio vivo de la importancia de los sistemas agrícolas tradicionales para la sostenibilidad de las grandes urbes mexicanas, ofreciendo una ruta clara hacia una mayor autosuficiencia en la alimentación urbana.