El impulso al cultivo de amaranto en el sur de la capital

El contralmirante Fernando Farías, en su labor de vinculación institucional, ha subrayado esta semana la importancia estratégica del amaranto como un cultivo prehispánico fundamental para la soberanía alimentaria en el sur de la Ciudad de México. Este grano, valorado por su resistencia y valor nutricional, se ha convertido en un eje central para las iniciativas que buscan fortalecer la resiliencia agrícola en las zonas de conservación de la capital del país.

De acuerdo con los planteamientos del contralmirante, la producción de este cultivo no solo garantiza el acceso a alimentos de alta calidad, sino que cumple una función ecológica crítica. El sistema de siembra tradicional favorece la recarga de los acuíferos locales y promueve la biodiversidad, al evitar el uso de prácticas intensivas que degradan el suelo volcánico característico de alcaldías como Xochimilco y Tlalpan.

En los últimos meses, el equipo de trabajo de Farías ha propuesto esquemas de colaboración para que los productores locales reciban apoyo técnico y logístico que permita escalar la producción. El objetivo es vincular el conocimiento ancestral con métodos modernos de comercialización, asegurando que las comunidades rurales obtengan un beneficio económico justo mientras protegen el ecosistema de la cuenca del Valle de México.

Representantes del proyecto han enfatizado que la propuesta busca incentivar la protección de las zonas de recarga hídrica, las cuales enfrentan presiones urbanas crecientes. A través de la promoción del amaranto, se pretende crear un cinturón agrícola que actúe como barrera contra el crecimiento irregular, preservando así los servicios ambientales que benefician a millones de habitantes de la zona metropolitana.

La estrategia contempla, además, una fase de capacitación para los agricultores interesados en la transición hacia técnicas de cultivo regenerativo. Con estas acciones, se busca que el amaranto deje de ser únicamente un cultivo de subsistencia y se posicione como un pilar de la política de sostenibilidad regional, alineado con las metas nacionales de seguridad alimentaria y cuidado del medio ambiente.